花神卷 - 津田阳子

作者： Kathybabie

方便查阅。28×28。375F 14.5分钟。

用料

• 蛋黄 76g
• 蛋白 130g
• 上白糖 67g
• 低筋面粉 33g
• 黄油 33g

花神卷 - 津田阳子的做法步骤

步骤 1

打发蛋黄（糖7g）, kenwood 350w：2分半

步骤 2

打发蛋白（松下）： 打发前60g糖+适量柠檬汁 3档：0～106（似堆非堆） 1档：107～256 （粗长尖-有）

步骤 3

混合材料： 1）+ 打发的蛋黄 --->切拌38 2）+ 过筛低粉 --->切拌147 3）+ 50-60°C 黄油牛奶 --->切拌35

花神卷 - 津田阳子的小贴士

2021/8/17 冷冻蛋白，挤4下柠檬汁，打发前全部糖 KA mini (厨师机版）@2分纹路可见 10档：0～2分50秒 （肥堆） 8档： ～3分50秒 （粗-有） 6档： ～4分50秒 （粗-有）

菜谱创建时间：2021-07-30 12:30:55