好吃又好看的豆沙小花面包

作者： 奇缘美食记

夏天最适合做面包了，最近做了这款颜值超高的豆沙小花面包，面包经过2次发酵，即便放置3天还是一样的松软，搭配上红豆馅料，香甜美味，制作也很简单，快来试试吧。

用料

• 主面团
• 面包粉 420克
• 奶粉 20克
• 食盐 5克
• 细砂糖 75克
• 耐高糖酵母 4.5克
• 全蛋液 80克
• 牛奶 210克
• 黄油 30克
• 馅料装饰
• 红豆馅 360克
• 熟白芝麻 少许
• 全蛋液 少许

好吃又好看的豆沙小花面包的做法步骤

步骤 1

准备好所需食材并称量好

步骤 2

将主面团中除了黄油以外的食材按照下层液体，上层粉类的顺序放入厨师机中

步骤 3

先低速混匀，再开高速揉面，揉到面团有一定的延展性

步骤 4

放入软化好的黄油

步骤 5

再次开低速混匀再高速搅打到可以拉出手套膜

步骤 6

将面团放入盆中，盖保鲜膜

步骤 7

室温发酵到原面团的2倍大，发酵温度不要超过28度

步骤 8

发好的面团轻拍排气，分成12份，揉圆，盖保鲜膜松弛10分钟

步骤 9

将豆沙馅分成30克一份，取一份面团，擀成圆片，放豆沙馅，包裹起来，捏紧收口

步骤 10

收口朝下，压扁呈圆饼

步骤 11

用一个小瓶盖在圆饼中间压出印，用刀上下左右切开分成4等份，不要切断，再切成8等份

步骤 12

相邻两边分别朝左右翻转90度，切面朝上，稍微整理一下形状

步骤 13

全部做好后，放在烤盘上，送入烤箱，开启发酵模式，30度，发酵约40分钟左右

步骤 14

发酵好的面团取出，面包中心位置刷少许全蛋液

步骤 15

撒白芝麻装饰

步骤 16

柏翠烤箱提前上下火160度预热，放入中层烘烤30分钟，烘烤过程中观察上色状态，及时加盖锡纸

步骤 17

出炉后晾网上晾凉及时密封保存

步骤 18

成品图

步骤 19

成品图2

步骤 20

成品图3

步骤 21

成品图4

步骤 22

成品图5

好吃又好看的豆沙小花面包的小贴士

馅料使用的是水性红豆沙；我用的是柏翠6080的85L大烤箱，M型发热管，上色很均匀 不同面粉吸水性不同，可以先预留20克牛奶，看情况添加

菜谱创建时间：2021-07-29 14:33:43