超简单的排骨烧鹌鹑蛋

作者： 我是杜厨娘

本人比较懒，做菜也比较追求原汁原味，家里有什么材料就用什么，看见喜欢吃的菜会挑战自己，擅长红烧类的菜，家里的萌娃不吃他奶奶做的红烧排骨，只喜欢我做的，所有就有了这道菜，很大众的做法，基本上不会翻车！

用料

• 排骨 1斤左右
• 鹌鹑蛋 半斤
• 八角 1个
• 香叶 1片
• 料酒 看着倒，多点少点都行
• 老抽 主要是上色，喜欢颜色深的多倒点
• 生抽 比老抽多倒点，提鲜的
• 冰糖 8个
• 姜 6片
• 大蒜瓣 6

超简单的排骨烧鹌鹑蛋的做法步骤

步骤 1

排骨洗干净，冷水下锅，焯水，再洗干净备用

步骤 2

鹌鹑蛋洗干净，用冷水泡着

步骤 3

热锅凉油，放冰糖，炒糖色，小火，这个颜色就可以放排骨了

步骤 4

排骨放锅里稍微多炒一下，炒的焦香才最好吃

步骤 5

炒的差不多就放生姜大蒜瓣，炒一下再放料酒，生抽，老抽，然后加水

步骤 6

水刚刚没过排骨就好，加盐，奶粉勺半勺

步骤 7

放香叶，八角，大火烧开

步骤 8

换砂锅，没有砂锅用炒菜锅也行，放鹌鹑蛋

步骤 9

大火烧开后，转小火

步骤 10

小火烧40分钟，留一点点底汤，排骨更香

步骤 11

装盘就OK了，原相机拍摄，无滤镜！

超简单的排骨烧鹌鹑蛋的小贴士

1.家里没冰糖的用白砂糖也可以炒糖色，但是要注意要小火炒，别炒久了，会苦 2.厨友们有什么好的提升菜品的经验可以留言一起交流一下

菜谱创建时间：2021-07-29 11:54:48