杯子戚风蛋糕

作者： CP35419

双胞胎女儿爱吃，这是16个小杯子的量，倒7 8分🈵

用料

• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 100克
• 葵花籽油 50克
• 牛奶 65克
• 白砂糖 60克(加入蛋清里)
• 白砂糖 25克(加入蛋黄里)

杯子戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

材料准备

步骤 2

先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开

步骤 3

把蛋黄和白砂糖混合后用打蛋器打发到体积膨大,颜色变浅，再分三次加入食用油，每加入一次都用手动打蛋器搅拌到混合均匀再加下一次。接着加入纯牛奶，搅拌均匀。筛入低筋面粉

步骤 4

筛入低筋面粉，刮刀边翻边拌，直到无颗粒状态。

步骤 5

装蛋白的器皿必须无油无水，先用电动打蛋器打至粗泡状态

步骤 6

蛋白里加入1/3的细砂糖,转中高速打至细腻的泡沫,再加入1/3的细砂糖，,转高速继续打至可呈现纹路的状态

步骤 7

最后加入剩下的糖,继续打至干性奶油状态(当倒扣盆子时，蛋白不会滴落，能拉起短直立的尖角)

步骤 8

取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用刮刀翻拌均匀;再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀

步骤 9

最后把拌好的全部倒到剩余的蛋黄糊里，翻拌均匀，期间不可以划圈搅拌，这个很重要

步骤 10

预热烤箱，170度10分钟。预热期间装模，装7 8分满。装好以后震动几下，振出气泡

步骤 11

放入烤箱，上下风，170度，25分钟。又软又香的戚风蛋糕杯就做好啦

步骤 12

欣赏下这个柔软度

步骤 13

完美的开裂，隔着屏幕都能感受到柔软和香甜

菜谱创建时间：2021-07-27 15:14:48