熏鱼&做法

作者： 马天儒

源于姑苏的五香熏鱼，香中带有甜甜的味道，除了当作冷盘，用来小酌下酒也很不错

用料

• 桂皮 1个
• 草鱼 一条
• 生抽 30毫升
• 料酒 10毫升
• 老抽 5毫升
• 八角 2个
• 五香粉 1勺
• 糖 20克

熏鱼&做法的做法步骤

步骤 1

1.准备乌青鱼或青鱼一条，处理干净，用刀沿主刺将鱼分为两大片，用厨房纸巾拍干

步骤 2

2.取小汤锅，加入小碗水，放入八角桂皮煮开，加冰糖，料酒，老抽，生抽，五香粉调匀再煮片刻

步骤 3

3.鱼片找骨缝处下刀，切成厚1厘米左右的鱼片，太厚不够入味，太薄炸的太干

步骤 4

4.不粘锅中备油，中火加热炸锅中的油， 把切好的鱼块分批放入锅中

步骤 5

5.每次以鱼块在油中平摊不叠起为合适的量，两面炸黄后，捞起控油

步骤 6

6.趁热放入调好的汤料。

步骤 7

7.若喜欢偏软一点的熏鱼，可以将汤汁小火不断加热，将炸好的熏鱼放入浸泡小火煮一会，更入味

熏鱼&做法的小贴士

若喜欢偏软一点的熏鱼，可以将汤汁小火不断加热，将炸好的熏鱼放入浸泡小火煮一会，更入味

菜谱创建时间：2021-07-27 09:52:12