糖醋大排

作者： 萝卜卷

台风天正好消灭家里的食材，做了顿糖醋大排，直接吃或者盖面上都可以哇

用料

• 大排 3块
• 鸡蛋 1个
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 淀粉 适量
• 冰糖 20克
• 陈醋 1勺
• 料酒 1勺
• 陈皮 一片

糖醋大排的做法步骤

步骤 1

大排解冻后，用刀背拍松，正反交叉着拍

步骤 2

分批次加入调味品拌匀，第一次加适量料酒、盐和生抽，抓匀到无渗出的水分，第二次加淀粉，抓匀，第三次加鸡蛋，抓到表面成胶质即可，放冰箱冷藏腌制半小时到半天待用

步骤 3

锅里倒入一大勺油，中火烧到微微冒烟的程度，放入大排小火煎烤两面至金黄色

步骤 4

倒入一勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，20g冰糖，陈皮，倒入开水，淹过大排即可，大火煮到沸腾，翻拌大排两面使酱料均匀，转小火加盖焖煮20分钟

步骤 5

开盖大火收汁，煮到汤汁不太多的时候，锅边淋一圈陈醋，翻拌大排使上色均匀

步骤 6

煮好的大排鲜香可口，糖醋味道特别适合夏天

菜谱创建时间：2021-07-26 15:21:22