老北京炸酱

作者： 只会做饭的胖子

用料

• 干黄酱(六必居) 1袋
• 五花肉 300克
• 葱 1根
• 姜 几片
• 甜面酱 半袋
• 料酒 适量
• 八角 几个
• 糖 适量
• 黄豆酱 和甜面酱一样
• 洋葱 半个
• 香叶，桂皮 3克左右

老北京炸酱的做法步骤

步骤 1

用料酒泻干黄酱，调开后加黄豆酱和甜面酱调匀。

步骤 2

把五花肉切丁(肥瘦分开)

步骤 3

洋葱切块和大葱叶放在一起

步骤 4

大葱白切丁备用

步骤 5

先倒油把洋葱，大葱叶，香叶，桂皮，姜片炸制焦黄捞出(此步做料油)

步骤 6

把料油到出，留底油先放肥肉丁，炒出油再放瘦肉丁，炒制变色，把肥瘦肉丁捞出，放入刚炸好的料油。(忘照相了)

步骤 7

油热下调好的酱，开始炒酱。全程小火大概要炒45分钟。肉丁一般在炒到30分钟左右放进去

步骤 8

等油炒出来了加入葱白。翻炒几下大功告成！

菜谱创建时间：2021-07-25 21:55:26