福鼎肉片

作者： 正是我

用料

• 瘦肉 500克
• 姜 3片
• 盐 10克
• 鸡精 6克
• 味精 6克
• 糖 10克
• 小苏打 2克
• 冰水 180克
• 地瓜粉 250克
• 水 1锅
• 紫菜 半张
• 油 3克
• 胡椒粉 6克
• 泡椒 6个
• 米醋 2勺
• 香菜 1根

福鼎肉片的做法步骤

步骤 1

瘦肉洗净。 姜切碎，与瘦肉一起剁碎（或绞肉机）。 肉绞得越碎越好。

步骤 2

将肉泥放入盆中。 加入10克盐，6克鸡精，6克味精，10克白糖，搅拌揉4分钟。 加入2克小苏打，揉2分钟。

步骤 3

分四次加入冰水，每一次加入冰水都要充分揉揉，肉泥黏手时才能加入下一次冰水。

步骤 4

地瓜粉提前打细。 分几次往肉泥中加入地瓜粉，每次都要充分揉揉。

步骤 5

锅中加入水烧开，加入紫菜。 用汤勺刮入肉片，烧开。 适量加一点点油。

步骤 6

碗中加入适量的鸡精、泡椒、泡椒水、米醋、胡椒粉、香菜。 打出锅中的肉片汤。

菜谱创建时间：2021-07-25 18:55:20