凉拌茄子

作者： 罗宋氏厨房

用料

• 茄子 个
• 白糖 克
• 蒜 瓣
• 生抽 勺
• 小葱 根

凉拌茄子的做法步骤

步骤 1

线茄隔水蒸8－10分钟

步骤 2

碗中放入两勺生抽酱油，一点点白糖，提鲜用，不要多，姜丝（也可不加），蒜泥，香葱碎，搅拌均匀 起锅，放入适量的油，再放入香葱（葱是整的，不要切），中小火炸一下，炸至葱微焦黄关火🔥，将葱捞出来不要，热的葱油两勺浇入佐料碗中

步骤 3

熬葱油，图片中的葱油比较多，我喜欢一次多熬些备用，做凉拌菜、吃面条🍜都可以放些葱油，很香。 图片上的葱油还没有炸好，葱要炸至微焦黄。

步骤 4

蒸好的茄子码入盘中，浇入佐料即可。

凉拌茄子的小贴士

这道菜的灵魂是最后浇入的葱油，特别香。

菜谱创建时间：2021-07-25 15:17:37