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如何快速搓小汤圆且汤圆堆放在一起相互之间不粘连?的做法

如何快速搓小汤圆且汤圆堆放在一起相互之间不粘连?

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作者: 罗宋氏厨房
罗宋氏厨房
增加了视频,希望能给到大家帮助。

用料

如何快速搓小汤圆且汤圆堆放在一起相互之间不粘连?的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

糯米粉放入盆中

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入适量的热水用筷子搅拌成颗粒状。用热水和面会很粘,热水要多次少量慢慢加,搅拌成小颗粒状盆底还有大量干粉

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

看视频,慢慢少量加入热水,一边加水一边用筷子搅拌,如视频中搅拌成小颗粒,还有大量的干粉。 一定要少量多次的加水,并且还有大量的干粉的时候就下手揉,手揉的好处可以好掌控,还有就是要像视频里面那样多搅拌,成小颗粒,有人搅拌不均匀搅拌成那种很大的颗粒,水含在面粉团里看不出来,往往面粉团外面看着干,实际里面很烂,水就会多了粘手

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这时直接上手操作,上手操作便于掌控水量。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

手揉,如果感觉加水多了,这时可以加点干粉补救。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成团,揉成团的面团还是很柔软的

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后揉成这样

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一团粉像我这样用手勒成条状(其余的面团放在盆中盖上盖子,要不时间一长就会干裂)

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放在案板上用双手搓成条状(因为要拍照双手不好操作就用单手示范一下)

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搓成小拇指粗的条状

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用刀切成花生米大小的颗粒(切时下刀要干净利落,不要来回锯,不然会碎)

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

像这样四个一搓,有能力就一次多搓几个,搓时相互之间不打架就行。搓时不要用太大劲,劲大会碎,用掌心轻揉搓。如果嫌搓汤圆麻烦的话就将切好的小剂子放砧板上,直接在砧板上用手轻轻转圈揉搓,这样会更快,但没有手搓的圆。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搓好了

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

看视频,手揉,轻轻的哦

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉过了再搓,会很快

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搓好全部汤圆放入碗中,不要担心汤圆相互之间会粘连,热水和面不会粘的

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入保鲜袋放冰箱冷冻室,随吃随取,不需要事先解冻。

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

可以做红糖酒酿汤圆,再窝个鸡蛋,大冬天早上来一碗热呼呼的吃了。

步骤 19

重点说一下热水,总是有人问要用多少度的热水,其实真的没有那么讲究,这些生活经验都是老一辈传下来的,我通常都是用家里热水瓶中的热水,温度七八十度应该是有的吧(是烧开的水灌在热水瓶中,一天下来肯定散了不少热了)。具体多少温度的水,七八十度到刚烧开的开水都可以用,但用温度越高的水越不好控制,特别是开水,不建议新手用,一是烫手,二是特别的粘,会出现一会加粉一会加水的囧局。

步骤 20

关于粉和水的比例,我只能说大概是2:1,因为真的没有具体量化过,平时搓圆子都是凭经验来加水,少量多次。

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

做大汤圆

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大汤圆和小汤圆

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

刚冻好的会有一点成坨,拿出来摔打摔打就散开了

如何快速搓小汤圆且汤圆堆放在一起相互之间不粘连?的小贴士

1、糯米粉和水的比例大概是2:1的比例,热水要分次少量的加,不能一下子全加进去。 2、一定要用热水和面,千万不要用冷水,要不汤圆放在一起会相互之间粘。热水和面时先用筷子搅拌,不要用手,会烫手的。 3、放冰箱冷冻一会儿后拿出来抖抖,防止汤圆冻成一团。万一忘了冻成团也没关系,拿出来摔摔就散开了。 4,也可用热水和面搓成大汤圆,放在一起绝对也不会粘的。 5,如果嫌搓汤圆麻烦的话,可以将切好的剂子放案板上直接在案板上轻轻转圈揉搓,那样效率更高,但没有手搓的圆。

菜谱创建时间:2015-02-11 22:31:48
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