东北酱小土豆（小美版）

作者： 孔雀鱼的尾巴

这款酱小土豆咸菜在夏天里太受家里人欢迎了，用小美做特别省心，口感味道完美😎。

用料

• 小土豆 380克
• 干红辣椒 适量
• 食用油 35克
• 姜 2片
• 八角 1个
• 花椒 8粒
• 鸡精 5克
• 十三香 3克
• 黄豆酱（可不放） 1小勺
• 黄豆酱油 40克
• 生抽 15克
• 冰糖 15克
• 蒜 2瓣
• 水 120克
• 葱 小半根

东北酱小土豆（小美版）的做法步骤

步骤 1

小美主锅插入蝴蝶棒，放入油、八角、姜片、花椒粒、洗干净的小土豆设置5—7分钟/V/小勺。喜欢成品土豆皮硬脆一点的这步就多点时间，我一般用7—9分钟。

步骤 2

放入干红辣椒、黄豆酱油、生抽、冰糖、蒜瓣、鸡精、十三香、葱段、黄豆酱（可省略，我用的是海天黄豆酱）、水（这里水的用量和土豆个头大小有关，个头大就多放点水，多熬一会方便入味）。设置20分钟/V/小勺。我这个黄豆酱油颜色已经可以了所以没有再放老抽，也不用放盐，酱油本身的咸度足够了。盖上量杯盖。然后视汤汁多少再加点时间，收汁到理想状态即可。20分钟后收汁就可以了，收汁的时候我是把蝴蝶棒拿出来 ，设置5分钟/V//反转小勺，切记一定要设置反转，否则就成一锅土豆泥了。

步骤 3

我一般是视汤汁浓稠程度，最后几分钟打开量杯盖观察一下，如果汤汁还是收的不理想就加时3—5分钟。

步骤 4

我觉得小美做不比用明火做的味道差，这样厨房小白也可以轻松做出不输餐馆的酱小土豆了。

步骤 5

配米饭、面条绝了！

步骤 6

外皮焦香里面软糯。这款酱土豆用明火做特别浪费时间，快用小美试试吧。

步骤 7

油我用的是玉米油，橄榄油、大豆油都可以。

步骤 8

这里要强调一下，蝴蝶棒一定要安装好，安好的蝴蝶棒是可以提起整个空锅的，有两次我没有安好 ，在炒土豆的时候发现声音不对劲，就是蝴蝶棒跟刀头脱落了，我把土豆倒出来又重新安好的，所以做的时候一定要注意安好蝴蝶棒。

菜谱创建时间：2021-07-24 22:12:13