农家小炒肉(家常菜)

作者： 借酒下菜

农家小炒肉，也就是青辣椒炒肉，主要食材是五花肉和青椒，主要烹饪工艺是炒。爆香味辣，为饭桌上的家常菜。省事省时，具有味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥的功效。

用料

• 五花肉 400克
• 青椒 4个
• 蒜 2瓣
• 姜 5片
• 葱 2根
• 料酒 2勺
• 生抽 1勺
• 豆瓣酱 2勺
• 食用油 少量

农家小炒肉(家常菜)的做法步骤

步骤 1

锅里倒入凉水，放入五花肉 倒入2锅铲料酒

步骤 2

大火煮开，撇去浮沫(浮沫就是五花肉里面的血沫) 五花肉煮到筷子可以插进去就可以捞出来洗净

步骤 3

把青辣椒，五花肉，蒜头切片，姜切丝

步骤 4

开中火🔥锅烧热，不放油 把青辣椒放锅里 改小火🔥炒出香味 辣味炒出来，辣椒炒软后出锅

步骤 5

开大火🔥 锅里倒入少量食用油 倒入五花肉 肉倒入后，过5秒钟后再用锅铲翻炒，把肉油煸炒出来

步骤 6

转小火🔥把煸炒出来的猪油倒入小碗里，冷却后冰箱里封存可以炒蔬菜(炒茄子，豆角之类) 放入姜丝和蒜片

步骤 7

转大火🔥倒入煸香过的青椒，翻炒五六七八下 转小火🔥加料酒2勺，生抽1勺，豆瓣酱1勺 转大火🔥不停翻炒，炒出锅气，撒入葱花装盘即可

农家小炒肉(家常菜)的小贴士

1、辣椒籽需要去除 2、五花肉油炒出来，不能煸的太干，会太硬 3、这是一道快菜，适合下班后做的下饭菜

菜谱创建时间：2021-07-24 21:41:32