艾香发糕

作者： 湯Tang

Q弹、🈶️艾草的清香

用料

• 普通面粉（中筋粉） 340克
• 木薯淀粉 190克
• 水 440克
• 新鲜艾草 250克
• 白糖 200克
• 酵母粉 7克
• 泡打粉 4克
• 玉米油 20克

艾香发糕的做法步骤

步骤 1

艾草洗干净，烧开一锅沸水，倒入艾草，焯一下水，出锅倒进凉水里浸泡一下，沥干水，切碎备用

步骤 2

把440克水➕切碎的艾草倒进料理机打碎，过滤出艾草汁备用

步骤 3

艾草汁加入白砂糖，稍微加热让糖融化

步骤 4

上面的艾草汁放凉后（大约30摄氏度）加入8g酵母粉，搅拌一下，静置10分钟

步骤 5

面粉和木薯淀粉过筛加入，搅拌均匀成糊状，盖上保鲜膜静置发酵至1.5倍大（夏天较容易发酵，冬天可以隔放在30度左右温水里发酵）

步骤 6

发酵完毕後，因有很多气泡所以要搅拌一下面糊让气泡消失

步骤 7

加入泡打粉（其实不要也OK）搅拌均匀，再➕入油，搅拌均匀

步骤 8

把面糊倒入抹了油的蒸盘，静置10分钟

步骤 9

大火烧开水后，震动面糊，消除气泡，然后放进沸水里，盖上锅，中火蒸40分钟

步骤 10

关火後，别急着开盖，焖5分钟后再取出

菜谱创建时间：2021-07-24 11:21:11