蒜蓉豆豉辣酱

作者： 爱上做美食ing

这几天感冒，吃什么都没味道，想念妈妈做的“老干妈”豆豉辣椒油，可惜家里只有上次回家带回来的妈妈亲自做的豆豉，结合之前的蒜蓉酱，做出了这版“老干妈”。

用料

• 干豆豉 6勺
• 蒜头 3个
• 辣椒 8个
• 盐 20克（预估，可以稍放咸点利于保存）
• 食用油 适量克

蒜蓉豆豉辣酱的做法步骤

步骤 1

辣椒，洗净（可以根据自己的喜好，选择辣的或不辣的，我这种是有点辣味但不太辣的。好吧，本人是湖北滴，本身能吃点辣）

步骤 2

切成小段，用拉蒜器打成小粒（工具可选性很多，最终可以弄碎就行，刀功好又不怕辣到手的，也可以自己切）

步骤 3

同样的方式，处理蒜头（先用刀拍一下再剥皮，比较容易），同样也是拉蒜器处理。拉蒜器用得太兴奋，打碎的图片忘记拍了😂反正就是拉成碎碎的，但不要成蓉，这样有些颗粒感，比较好 PS.: 蒜和辣椒和豆豉的比例，可以自行调配的，喜欢吃辣的多放辣椒，喜欢吃蒜的多放点蒜。。。随心，随性，你懂的😁

步骤 4

冷锅里放油，放入处理好的辣椒，蒜头和干豆豉（买来的也可以，那种纯干的，注意看下里面有没有放盐），小火慢慢加热（大火容易很快焦掉或糊底），直至水份慢慢蒸发，锅底有轻微焦感，就可以起锅了。

步骤 5

冷却后装瓶，密封保存。

步骤 6

或凉拌时作酱料，或下面条时加入，绝美。😍 这是我用锅底的酱，炒了个豆角，拌了个凉皮。

菜谱创建时间：2021-07-24 11:14:20