CHEFMADE｜适合家庭分享的杏仁奶盖蛋糕

作者： 喵字牌Wasabi

咸甜口味的蛋糕往往更受四川人民的欢迎，搭配烤过的坚果有一种油脂的香气，吃起来真的欲罢不能。这款蛋糕非常适合一大家子一起分享喔，好吃不腻，甜甜咸咸，老人小孩都很喜爱。 本方适合学厨28cm方盘，约做8人份。

用料

• 鸡蛋（中等） 5个
• 牛奶 60克
• 玉米油 45克
• 盐 1克
• 低筋面粉 65克
• 杏仁片 适量
• 白砂糖A 55克
• 白砂糖B 20克
• 奶油奶酪 36克
• 淡奶油 200克

CHEFMADE｜适合家庭分享的杏仁奶盖蛋糕的做法步骤

步骤 1

牛奶倒入盆中，加玉米油和盐搅拌均匀至完全乳化。

步骤 2

筛入低筋面粉，搅拌均匀。

步骤 3

蛋清蛋黄分离，蛋黄加入面糊盆中搅拌均匀。

步骤 4

蛋清放进无油无水的干净蛋盆里，分两次加入白砂糖A，打发至大弯钩状态。

步骤 5

取1/3打发的蛋白到蛋黄面糊里翻拌均匀。

步骤 6

混合好的面糊倒入剩余的蛋白里，翻拌均匀。

步骤 7

烤盘里铺好油布，从高处倒入混合好的面糊，震掉大气泡。

步骤 8

放入160℃预热好的烤箱中层，烤25分钟。

步骤 9

杏仁片放在烤盘里放入烤箱烘烤8分钟左右，注意观察上色。

步骤 10

蛋糕连油布一起取出，倒扣在晾架上晾凉（切掉边边成品会更好看一点点，不修边也没有问题），然后对半切开。

步骤 11

奶油奶酪和室温软化的黄油里放入白砂糖B，打发均匀后加入淡奶油继续打发。

步骤 12

打发好的奶油涂抹均匀在一片刚刚切好的蛋糕上，盖上另一片蛋糕，然后再挤上奶油涂抹均匀，撒上烤好的杏仁片。

步骤 13

切件之后即可食用。

菜谱创建时间：2021-07-22 21:24:45