美味早餐-玉子烧

作者： 添添的美好生活

鸡蛋在日本还有一个很好听的名字：玉子 把玉子制成厚厚的玉子烧，不论是从外表，还是从口感，都是一种不同的表现，也觉得比简单的煎鸡蛋，确实升华了不少 正宗日本玉子烧的配方，有的会加味啉，或者清酒，料酒什么的，因为我这个是做给小朋友吃的，调味尽量清淡。大人吃的可以加自己喜欢的配料。比如干贝素什么的会更提香 玉子烧煎锅是独特波浪形设计，我为了这道菜专门买了一个。如果家里实在没有，用普通平底煎锅也可以，就是颜值方面可能会打折扣。

用料

• 鸡蛋 4-5个
• 小葱 1根
• 培根 2片
• 盐 少许
• 牛奶 1勺

美味早餐-玉子烧的做法步骤

步骤 1

材料备好

步骤 2

先把葱洗净，切成碎末。培根我用这锅稍微给煎了一下。毕竟小孩吃。然后切成小肉丁。煎培根的步骤一般情况下忽略也可以

步骤 3

碗中打入蛋，加盐和牛奶，同蛋液混合均匀，顺一个方向尽量搅匀（蛋液的泡沫会少一点）

步骤 4

把培根丁和葱花碎放入蛋液中，搅拌均匀

步骤 5

玉子锅烧热，放入少许油

步骤 6

用筷子夹住厨房纸巾，擦拭整个锅底和边角处，将油抹匀。不抹油其实也是可以的，不抹油的话用小火加热半分钟左右。直接倒入蛋夜，晃动小锅直至蛋液充满整个锅底，接着可以转小火了

步骤 7

转小火，倒入一点点蛋液，锅子稍微离火，轻轻上下左右摇晃，使蛋液均匀布满整个锅子，蛋液稍稍凝固后，用煎锅配的木铲快速顺着波浪锅底一格格向前推卷，直至卷到另一头把蛋皮从锅子轻轻卷起

步骤 8

卷到头后将卷子推回，再继续倒蛋液，用相同的方法，连同之前的卷子一起向前推卷，重复这样的动作3-4次即可盛出。整个玉子烧卷好后，翻动整个蛋卷稍微煎一下，使其边缘封紧

步骤 9

创意时刻1: 突发奇想做个造型 ——小花，叶子是葱做的，心型是番茄，中间的根是芥蓝片

步骤 10

创意时刻2 丑丑的海绵宝宝，黑色是紫菜剪的，黄色是奶酪片，玉米牙齿，还有芝士肠做的小圆脸

美味早餐-玉子烧的小贴士

倒入蛋液的时候，用一个勺子，一勺一勺的加，这样倒会更加平均一点，以防失手突然倒的太多 蛋液要半凝固的状态下就要开始卷，煎的时间不要长了，这样卷的结实也卷得紧，口感也滑嫩，到全部凝固蛋皮过硬再卷，不易成型。 加牛奶会好吃很多。 小朋友不爱吃蔬菜的，加红萝卜，青菜碎，搅拌就直接变身蔬菜鸡蛋卷 青瓜，火腿搭配的，还有可以加肉松的，还有鸡蛋卷的中间撒上点奶酪芝士的，一口咬下去......啧啧啧~ 还可以混合山药泥给小宝宝做，反正，这个，啥搭配都行……

菜谱创建时间：2021-07-22 20:14:30