花生油版香芋酥（附香芋馅、椰蓉馅做法）

作者： 夏若谙

用料

• 香芋馅儿（甜度适合空口吃，做馅儿白砂糖可以用到40克）
• 荔浦芋头 450克
• 椰浆 100克
• 黄油 20克
• 炼乳 25克
• 白砂糖 20克
• 椰蓉馅儿（16个）
• 黄油 50克
• 蛋液 70克
• 奶粉 40克
• 白砂糖 30克
• 椰蓉 140克
• 蔓越莓干或葡萄干 适量
• 制作酥皮
• 油皮（需醒发30分钟）
• 中筋面粉 150克
• 温水 70克
• 花生油 35克
• 油酥（需冷藏15分钟）
• 低筋面粉 95克
• 花生油 45克
• 抹茶粉（可不加或换成其他色素粉） 4克

花生油版香芋酥（附香芋馅、椰蓉馅做法）的做法步骤

步骤 1

制作芋泥馅儿。

步骤 2

荔浦芋头切块，上锅蒸15分钟至软烂，用压泥器或料理机打碎。 （可以加入一小块紫薯一起蒸，颜色会更好看）

步骤 3

加入椰浆、白砂糖和黄油，放入不粘锅，小火翻炒。

步骤 4

加入30克炼乳，小火继续炒至抱团。

步骤 5

放凉后的芋泥馅儿特别柔软，非常好捏。

步骤 6

加一个紫薯颜色更好看。

步骤 7

制作椰蓉馅儿。

步骤 8

奶粉、蛋液和白砂糖放入碗中，搅拌均匀。

步骤 9

加入黄油（不用软化）和椰蓉，揉至抱团。放入冰箱冷藏备用。

步骤 10

也可以加入适量蔓越莓干和葡萄干。

步骤 11

油皮制作。 将油皮中的面粉、油和温水混合，揉成光滑面团，盖保鲜膜醒发30分钟。 （水不要一次加完，看面粉吸水量） （不要用低筋面粉，会筋性特别差）

步骤 12

油酥制作。 将油酥材料中的面粉和油混合，揉成光滑面团，放入保鲜袋，入冰箱冷藏15分钟以上。 （可以用低筋面粉或中筋面粉）

步骤 13

醒发好的油酥和油皮均匀分成八份。 （记得随时盖保鲜膜）

步骤 14

取一块油皮，包裹一块油酥，并擀成舌形。

步骤 15

将其卷起，接口压在下方。盖保鲜膜再次醒发15分钟。

步骤 16

取醒发好的，再次压扁擀成舌形。

步骤 17

按另一个方向卷起，再次醒发15分钟。

步骤 18

取一个醒发好的面团，从中间切开，切口向下，擀成圆形面片，将馅料包入，接口压在下方。

步骤 19

可以在头上划两道切口，深度到看到馅料即可。 烤箱上下火180度预热5分钟，放入中层烤25分钟。

步骤 20

划口的更好看一些。

步骤 21

没开口的没有那么可爱🤣

步骤 22

椰蓉本命。

步骤 23

这次做的开酥比较好。

步骤 24

🍀

步骤 25

直接印花也好看

菜谱创建时间：2021-07-22 17:38:01