澳门烧肉

作者： 塞纳甜心

用料

• 五花肉 2000克
• 姜 10片
• 盐 20克
• 糖 克
• 五香粉 1勺
• 料酒 1勺
• 白醋 少许
• 葱 1根

澳门烧肉的做法步骤

步骤 1

脆皮猪肘 1.原料腌制12小时(可以根据个人口味) 盐100克，白糖60克，味精15克，鸡精15克，芝麻酱30克，花生酱30克，五香粉2克，柱侯酱10克，黑胡椒碎6克，花椒粉3克，辣椒粉0.5克,鸡肉粉6克,把上料充分 搅拌均匀即可

步骤 2

脆皮猪肘 2.先蒸15分钟凉水洗净浔泡30分钟 表面用猪皮插均匀戳洞保持密而不烂 表皮用海盐均匀涂抹腌制10分钟冲水洗 净

步骤 3

3.放入UNOX万能蒸烤箱设定步骤 步骤一70度湿度50% 2小时风速1档 步骤二150度烤30分钟抽湿50%风2档 步骤三250度烤8分钟抽湿100%风3档

步骤 4

先烘干表皮

步骤 5

高温快速让表皮酥脆起泡

步骤 6

皮脆肉嫩 汁水丰盈

步骤 7

表皮酥香

菜谱创建时间：2021-07-22 17:26:29