樱花芝士面包

作者： 塞纳甜心

用料

• 高筋面粉 500克
• 鲜酵母 15
• 盐 8克
• 清水 250克
• 糖 30克
• 总统发酵黄油 30克
• 蜂蜜 20克
• 红心火龙果汁（根据实际颜色调整） 30-50克
• 后加水（根据实际情况去调整） 20克
• 法国老面 50克
• 馅料配方
• creamcheese 300克
• 糖 30克
• 淡奶油 20克
• 柠檬皮 一个量
• 柠檬汁 5-10滴

樱花芝士面包的做法步骤

步骤 1

榨取火龙果汁

步骤 2

加入除黄油外所有材料打面至8成筋，加入黄油打至完全扩展 。28°醒发一小时湿度75%

步骤 3

分割面团75-80g一个 滚圆松弛18-20分钟 包入馅料（先把除柠檬汁外所有材料混合均匀，最厚加入柠檬汁翻拌）。包成圆形，压扁。当中的花蕊黏上奇亚籽或者黑白芝麻。最终醒发40-50分钟 温度30° 湿度80%

步骤 4

发酵好的面团用剪刀分成五个花瓣 ，中心不要剪断。每片花瓣两端用手一捏。筛粉 ，花瓣用割包刀划出两至三条文理。

步骤 5

烤箱 上火 160° 下火190 ，5分钟之后上火降温至150°继续烘烤 总烘烤时间15-18分钟（每台烤箱都不一样仅供参考）

樱花芝士面包的小贴士

要烤出漂亮的颜色注意上火温度不能太高

菜谱创建时间：2020-03-11 16:54:03