不一样的酸甜鸡翅

作者： 茉茉25

脑洞大开的我，其实经常会尝试一些别样的搭配。手头上的小吃食，摇身一变，成为了某个菜独特风味的点睛品，就比如今天的这道鸡翅。平平无奇却好吃到让人连里面的葱姜片都不舍得放过，鸡肉的鲜，蒜蓉的香，山楂和乌梅的酸，蜂蜜的甜，成就了这盘鸡翅让人欲罢不能的独特口味。

用料

• 鸡翅 8个
• 生抽老抽蚝油 3:1:1
• 盐 一小勺
• 淀粉 1勺
• 葱 5根切段
• 姜 5片
• 蒜 6-8瓣磨蓉
• 蜜渍乌梅 2颗
• 蜜渍山楂片 4片
• 烧汁（见步骤4） 1小碗

不一样的酸甜鸡翅的做法步骤

步骤 1

鸡翅对半剪开，放入配料表2.3.4，两根葱的葱段，5片姜，抓匀腌制30分钟。 腌制过程中，干蒜泡个10分钟便于去皮，然后用磨蓉器磨成蒜蓉。 贵州干辣椒半根剪成小段，特别推荐贵州的二荆条辣椒，微辣但是特别香。

步骤 2

锅里放一点油烧热后将鸡翅煎至表皮金黄，捞出。 不需要太多油，煎的过程中鸡皮会渗出很多油，足够后面炒佐料烹饪这个菜了。

步骤 3

拿出蜜渍乌梅和山楂片，上面的蜂蜜决定了这道菜的微微甜，两个食材本身也给这道菜带来了不一样的酸，不同于普通的糖醋搭配，它们带来的酸甜味儿非常解腻。

步骤 4

锅里煎鸡翅的油，放入蒜蓉干辣椒葱段煸香，加入乌梅和山楂片微微炒一下，下入煎好的鸡翅。 （准备烧汁：上一步装乌梅和山楂的残留了蜂蜜的小碗里放半碗清水，一点生抽，搅拌下将蜂蜜融化） 烧汁倒入锅中，中小火烧，不要盖盖子。

步骤 5

我还加了一点昨天做烧卖剩下的笋干，可有可无，但是这道菜里面的所有配料包括佐料都非常好吃，所以，你可以准备点配菜的。

步骤 6

非常美味，家人问我是不是放了干贝又或者加了海鲜，为什么吃起来这么鲜香呢？ 你也试试哈~

不一样的酸甜鸡翅的小贴士

蜜渍乌梅和山楂干是我准备的消暑吃食，做起来很简单。厨房纸湿透后包裹乌梅和山楂干大概一天时间让它们变软，接着上锅蒸15分钟，晾凉后放进蜂蜜里泡着就好了。

菜谱创建时间：2021-07-22 13:36:33