爆浆海盐奶盖蛋糕

作者： 懒饭App

时间：约40-50分钟 难度：有点挑战🖖 份量：6寸

用料

• #戚风
• 鸡蛋黄 3个
• 玉米油 35g
• 牛奶 40g
• 低筋面粉 50g
• 鸡蛋清 3个
• 白糖 60g
• #卡仕达酱
• 鸡蛋黄 2个
• 牛奶 250g
• 白糖 20g
• 玉米淀粉 25g
• #海盐芝士酱
• 奶油奶酪 100g
• 白糖 10g
• 海盐 2g
• 淡奶油 50g
• 酸奶 50g
• #其他
• 杏仁片 30g

爆浆海盐奶盖蛋糕的做法步骤

步骤 1

将蛋黄、白糖、玉米油充分搅打均匀，筛入低筋面粉搅均。

步骤 2

将蛋清打入无水无油的大盆中，用高速打发，在出现粗泡、细泡、有纹路这三种状态的时候分次加入糖，贴着盆壁和盆底打发。

步骤 3

取1/3的蛋白放入蛋糕糊中，翻拌均匀后，倒入剩下的蛋白霜里，翻拌均匀。

步骤 4

倒入模具中，震出大气泡，放入烤箱160度烤制35分钟。

步骤 5

接着制作芝士酱，往奶油奶酪中加入盐、白糖，隔水融化搅拌均匀，然后离开热水，加入淡奶油和酸奶，搅拌均匀，然后离开热水，加入淡奶油和酸奶，搅拌均匀，备用。

步骤 6

接着制作卡仕达酱，蛋黄和细砂糖混合均匀，再加入玉米淀粉，搅拌均匀，将热牛奶倒入面糊中，混合均匀。再倒回奶锅中，开小火继续煮一会儿，直到变成流动状的固体即可离火。

步骤 7

将奶锅中的卡仕达酱加入芝士酱中，用手动打蛋器搅拌均匀，完成。

步骤 8

用小刀将在戚风蛋糕中间，戳一个小洞，轻轻地将奶盖酱挤入蛋糕中间，表面也均匀地挤上，让奶盖酱呈现出滑落的方式，最后在蛋糕的表面撒上一层杏仁片装饰一下即可。

爆浆海盐奶盖蛋糕的小贴士

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菜谱创建时间：2021-07-22 12:00:43