牛肉丸

作者： 熊猫姐姐是我

土澳没有好吃牛肉丸买，于是自己试着做，记录一下菜谱，实现牛肉丸自由，纯粹记录，不喜勿喷🤭

用料

• 牛肉（带筋膜） 750克
• 土豆淀粉 4汤匙
• 盐 4调味勺
• 糖 3调味勺
• 生抽 1汤匙
• 沙茶酱 1汤匙
• 泡打粉 2调味勺
• 干蒜碎 2调味勺
• 蛋清 2个
• 冰水（用来煮好泡下丸子的） 1盆

牛肉丸的做法步骤

步骤 1

牛肉切小块，冰去急冻3小时左右，等牛肉块变硬（7，8成硬就OK了）。

步骤 2

准备材料如上图

步骤 3

准备材料如上图

步骤 4

准备材料如上图

步骤 5

牛肉冻成这个程度。

步骤 6

牛肉块拿出来，放入搅拌机，加入所有上述准备材料。

步骤 7

用绞肉机…搅拌至所有肉起胶。（不建议买志高，每30秒休息一次😵）

步骤 8

如上图这样的胶感。

步骤 9

勺子和手沾水，用虎口挤肉丸

步骤 10

锅里放水，煮到大概不算烫手60-70℃左右。转最小火，然后下肉丸，一边挤一边下。

步骤 11

勺子隔断肉丸下锅。

步骤 12

所有丸子都下锅后，大火煮到全部丸子泡起来，然后煮多10分钟，关火。

步骤 13

捞起丸子过冰水。

步骤 14

丸子放凉可以用密实袋装着冷藏。

步骤 15

味道还不错

步骤 16

当然没有别人潮汕手打的爽，但也不差，可以弹哦

步骤 17

可以弹的牛肉丸🤭

菜谱创建时间：2021-07-21 19:37:01