夏天就要清爽-凉拌茄子（青椒蒜泥拌茄子）

作者： Echo030

红油版的凉拌茄子太多了，来个不一样的青椒茄子吧！青椒的香味特别适合这个夏天~ 青椒可以多放点，不够吃！

用料

• 紫茄子 1个
• 青椒（线椒） 5个
• 小米辣 2个
• 白糖 克
• 生抽 勺
• 蒜 1个
• 盐 克
• 香油 勺
• 花椒油 勺

夏天就要清爽-凉拌茄子（青椒蒜泥拌茄子）的做法步骤

步骤 1

茄子切条，加一勺盐和白醋浸泡十分钟，防止氧化变黑。 然后放蒸锅里，皮朝上蒸约十五分钟。筷子戳一下，熟了就夹出来放盘子里。 我切得短了，切长段摆盘更好看。

步骤 2

蒜一个、青椒五个、小米辣2个剁碎，加一勺盐腌一会。 做出来青椒很好吃，建议多放！不要放太辣的，要香而不辣的那种长辣椒！ 我的料加起来大概大半碗，吃饭的小碗哈！ 爱吃辣的可以多加小米辣，不爱吃蒜的可以少加点蒜。

步骤 3

热锅加油，油可以多加一点点。油烧热了把辣椒蒜倒进去（注意油温不要太高了，免得糊），稍微炸一下，激发出香味，大约半分钟，关火。

步骤 4

换一只小碗（主要是生熟要分开），把料倒入小碗中，然后加半勺糖，半勺鸡精，一大勺生抽，花椒面，花椒油，香油，尝下味道再加盐。 盐最后尝了再加哦，味道要咸，吃起来很咸就对了，因为茄子没有盐。 别问我为什么不在锅里调味，因为浪费调料啊，我那么节约的！土豪请随意！

步骤 5

最后把调料浇茄子上，然后…拍照…交作业…然后再吃。 为啥？因为交了作业再吃会比较香，直接吃不太入味。 对了，吃之前拌匀，青椒特别香哦！

夏天就要清爽-凉拌茄子（青椒蒜泥拌茄子）的小贴士

炸青椒不要太大火，别炸糊。 茄子选紫色那种，胖胖的，蒸出来紫色特别好看。

菜谱创建时间：2021-07-21 13:04:55