普洱茶冰淇淋

作者： 白胖胖啊白胖胖咿呀咿呀呦

普洱茶的冰淇淋，吃起来有一股老家蒙古奶茶的味道，很轻松，超级喜欢，做好直接干掉小半桶。 普洱茶用的是家里的老茶砖，如果用新茶、散茶、茶包可以适当增加用量。

用料

• 牛奶 510克
• 普洱茶 15克
• 奶油 120克
• 葡萄糖浆 30克
• 转化糖浆 18克
• 细砂糖 15克
• 全脂无糖奶粉 15克
• 香法露冰淇淋稳定剂64G 3克
• 蛋黄 3个

普洱茶冰淇淋的做法步骤

步骤 1

牛奶加入普洱茶一起煮开，盖盖子浸泡2小时，然后过筛。 奶粉、细砂糖、稳定剂混合在一起。

步骤 2

普洱牛奶、奶油、转化糖和葡萄糖一起，中小火加热。

步骤 3

40度左右加入混合好的奶粉、砂糖和稳定剂，快速搅拌均匀。

步骤 4

45度加入蛋黄搅拌均匀，持续煮到85度。

步骤 5

过筛，将混合液贴面包好冷藏静置过夜。

步骤 6

第二天拿出来搅拌一下，加入冰淇淋机，大概20分钟。

步骤 7

开吃。当天口感最好。

菜谱创建时间：2021-07-21 10:06:29