糕烧番薯芋头

作者： 紫萱小厨

糕烧番薯芋头是潮汕一道特色甜品，宴席必不可少！寓意甜甜蜜蜜！ 简简单单的食材，做出来色泽分明，软糯香甜！这个做法吃起来还不热气。

用料

• 番薯 2个
• 芋头 半个
• 细砂糖 适量
• 姜片 1片
• 葱花 适量
• 熟白芝麻 适量
• 清水 适量
• 食用油 适量

糕烧番薯芋头的做法步骤

步骤 1

番薯，芋头削皮，切成滚刀块或长条，不要切太小，不然煮后容易烂。 放入清水中浸泡20分钟，去掉淀粉水。 捞出沥干水分，将细砂糖撒在番薯，芋头上腌制一下。

步骤 2

热锅冷油，将葱花放入，稍微炸出葱香味，捞出备用。 洗干净锅，放冷水，加细砂糖，一点油，大火烧开，转小火，慢慢熬煮，糖水冒大泡泡时（不要熬成拔丝或焦糖状，切忌！），就可以放入番薯快，煮看有7成熟（大概15分钟），再放入芋头块（因为芋头比番薯容易熟），加入刚才炸好的葱珠粒一起煮，一共煮约半小时，看糖水浓了，稍微粘稠就关火。

步骤 3

盛在盘子里，撒上熟白芝麻，浇上锅底剩的糖浆，亮晶晶的糕烧番薯芋就做好了。趁热吃口感最好！香甜可口！

菜谱创建时间：2021-07-21 00:11:50