陈醋泡凤爪

作者： 广东人家

前二年我没上班了，有一段时间接邻居们订陈醋泡凤爪的订单，很受欢迎，现在整理出来给大家参考。 我的微信号：18820152591 一起做美食。

用料

• 鸡爪 2斤
• 陈醋 1饭碗
• 生抽 1饭碗
• 纯净水 半饭碗
• 罗汉果 1个
• 冰糖 1汤匙
• 大蒜 1头
• 辣椒 2根
• 生姜 1小块
• 花椒 1汤匙（可不用）
• 料酒 2汤匙
• 泡凤爪冰水 1大百事瓶

陈醋泡凤爪的做法步骤

步骤 1

提前泡好冰水。泡凤爪用的，一定要用哦。

步骤 2

凤爪去指甲，中间剁开，入味更快。

步骤 3

制作泡凤爪汁： 1头蒜拍扁，2根辣椒切段，加入一饭碗生抽，一饭碗陈醋

步骤 4

加入一汤匙冰糖 喝汤的匙子，看图。

步骤 5

一个罗汉果辦开，味道会更好，放进泡汁里

步骤 6

泡汁再加入半饭碗纯净水 我加的是半饭碗，泡汁少点，翻面二次，口感很好。

步骤 7

开火煮泡汁，用大勺多搅动锅底，帮助冰糖融化，别粘锅底焦了有苦味。 滚开后调小火力，再煮二分钟，关火，泡汁做好了。 端出锅放凉，一定要放凉了才能泡凤爪。

步骤 8

锅里放足够的水，放切好的姜片，一汤匙花椒粒，煮开 水滚开，放凤爪进去煮。

步骤 9

再次滚开，调中大火。 马上调手机闹钟，定时10分钟。 锅里倒入2汤匙料酒，我直接倒的53度二锅头😄，去腥特好。 10分钟闹钟响，关火，倒出凤爪 煮凤爪水滚开后10分钟最好，超过12分钟太软烂不好吃了。

步骤 10

煮凤爪时，大盆倒进准备好的冰水。准备泡凤爪用。

步骤 11

煮好的凤爪冲洗干净。

步骤 12

煮好的凤爪都放进冰水了，冰箱冷藏30分钟 这样做的凤爪Q弹爽口又不硬，口感很好。

步骤 13

时间到拿出凤爪，滤干水，放凉的泡汁倒进去。

步骤 14

泡汁不大够，中间翻面二次就可以了。 泡汁太稠或太淡都影响口感的。 最好隔夜做，第二天吃，超好吃

步骤 15

中间给凤爪翻面，已经泡好一部分了，先拿一些出来解馋😋

步骤 16

泡好的凤爪太好吃了！ 酸爽中带点甜，凤爪Q弹爽口 特别凉爽过瘾😋

步骤 17

凤爪快吃完了，拍条青瓜放进去泡。 青瓜用盐搓干净。

步骤 18

青瓜泡3~4小时就可以吃了。 泡汁一直放冰箱冷藏的话，保质期是4天左右。

菜谱创建时间：2021-07-20 16:17:26