薄壳、肉糜、金不换，一碗潮汕风味十足的尖米丸汤

作者： 小五的吃喝玩乐

的是绝了。 但这汤水吃起来，却有点费工夫，吃薄壳还得吐壳，真心有点小麻烦，对于没有耐心的人来说真的是一种折磨。所以，美食有时真的需要时间的，除了料理的时间，还有慢慢享用的时间！但别说，用脱好壳的薄壳米来入汤，鲜味就下降了好几个度。有闲的时候，我还是愿意给自己煮上一大碗薄壳尖米丸汤，慢慢地享受这一份独特的鲜美。

用料

• 薄壳 250g
• 肉糜 100g
• 猪肝 50g
• 尖米丸 300g
• 金不换 1小把
• 盐 适量

薄壳、肉糜、金不换，一碗潮汕风味十足的尖米丸汤的做法步骤

步骤 1

薄壳买回家，用水养着，煮之前再逐个清洗干净；金不换洗净取叶子剪碎。

步骤 2

肉糜用清水冲洗干净，猪肝反复用清水浸泡至发白。

步骤 3

煮开水，下尖米丸，再次煮开时，将尖米丸捞起放入碗中。

步骤 4

重新另起一锅，煮开水，下肉糜，将肉糜搅拌开。

步骤 5

下薄壳，煮至薄壳张口。

步骤 6

下猪肝，加盐调味后立即熄火，让猪肝在汤中浸泡1分钟。

步骤 7

将金不换叶放在尖米丸上，加入汤水及所有的食材，开吃。

薄壳、肉糜、金不换，一碗潮汕风味十足的尖米丸汤的小贴士

薄壳一定要清洗干净，吃起来才不会有腥味。 猪肝要好吃，火候一定要控制好，既要将猪肝煮熟又不能过老，利用滚烫的水的余温将其烫熟，烫的时间要根据水的多少与猪肝的大小来调整。 这个食材的量为两人份的量，总共花了26元，尖米丸2元，薄壳12元，猪肝和肉糜12元。

菜谱创建时间：2021-07-20 16:16:27