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紫苏梅子的做法

紫苏梅子

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小五的吃喝玩乐
梅子金黄杏子肥,又是一年梅子季,市场上又见到一筐筐的青梅,青翠的样子,极为诱人。但“望梅止渴”的典故告诉我们,这青梅只能看不能吃,要吃到酸甜的梅子干,只能用糖慢慢腌制,让时间退去青涩。 去年,泡的紫苏梅子,开封了,没有经过烘干的梅子,吃起来略带汁水,糯糯的,酸酸甜甜的,又有一丝丝紫苏的香气。如果要长时间保存,梅子最好就要晒干或者烘干,若不然就得将梅子放冰箱冷藏保存。

用料

紫苏梅子的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

挑选发黄发红,熟透了的梅子,用清水清洗干净。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将清洗干净的梅子晾干水分,或者用厨房纸擦干水分。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用密封袋装上梅子与海盐,压上石头等重物,腌渍48个小时,期间中记得将袋子翻动一下,确保梅子均能沾上海盐,腌出涩汁。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将梅子倒出,汤汁不要,梅子沥干水分待用。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

紫苏叶用清水冲洗干净后,晾干水分。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分几次加入盐,反复揉搓至紫苏叶完全脱水。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将处理好的紫苏叶与梅子、白糖放入洗干净晾干的玻璃罐中,记得一层梅子一层糖,而且不要装得过满。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

刚开始的一两个星期,要将罐子拿起来摇一摇,确保每一颗梅子均能沾上糖汁,剩下的就交给时间。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

三个月后,就可以将梅子启封,将梅子与梅子汁分开存放,梅子汁可以用来泡水,梅子可以当零食吃,也可以用来做饭团。

紫苏梅子的小贴士

没有烘干的梅子,放冰箱冷藏保存,存放一年也没什么问题。

菜谱创建时间:2021-04-15 19:51:33
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