红薯藤炒牛肉

作者： QueenaLi

因为买了红薯叶，吃了叶子还剩下藤，秉着不浪费食材的原则，用来炒牛肉也很搭，小时候我们家乡红薯藤炒肉是很家常的菜，感兴趣的朋友试着做起来呀！🌼

用料

• 牛肉 200克
• 红薯藤 100g
• 青椒 3个
• 小米辣，干湿都可 2个
• 小葱 1根
• 姜丝 适量
• 玉米淀粉 1勺
• 料酒 1勺
• 生抽 4勺
• 蚝油 1勺
• 白糖 2克
• 盐 2克
• 鸡精 1勺

红薯藤炒牛肉的做法步骤

步骤 1

红薯藤撕掉茎膜，摘成小段，这步很重要，茎膜撕掉才好入味，吃起来脆爽

步骤 2

处理过的红薯藤切了3个青椒放一起备用；备好姜丝、葱段、小米辣；新鲜牛肉切薄片腌制，腌料：料酒1勺、生抽2勺、蚝油1勺、玉米淀粉1勺、1勺花椒油、半勺白糖一起拌匀，最后加没过牛肉的食用油腌制半小时

步骤 3

热锅热油下姜丝、葱段、小米辣和牛肉炒断生马上盛起，不能炒过了

步骤 4

用炒牛肉剩的底油，不用洗锅直接下红薯藤和青椒煸炒，下点点盐和生抽调味炒断生关火

步骤 5

关火后倒入牛肉，利用锅底余温炒匀红薯藤和牛肉，调1小勺鸡精就可以起锅了

步骤 6

成品，好吃下饭

红薯藤炒牛肉的小贴士

1.红薯藤要去茎膜，摘段，这个要花费一点点时间哈！ 2.炒牛肉是需要把握好很多细节的，一不小心就炒老了，首先要买到好的牛肉，正规商家买的牛肉出错率低一点；其次腌牛肉非常关键，生粉，油是锁住水份的主要，料酒、生抽、蚝油调味，腌牛肉不要加盐；热锅热油下牛肉不会沾锅；最后牛肉与红薯藤混炒的时候最好关火，因为把握不好就炒老了。 炒牛肉的方法也可以用于其它蔬菜混炒或单炒牛肉，按自己喜好的口味，放调味料，举一反三，噢啦！

菜谱创建时间：2021-07-20 11:29:21