日本贝果名店公开配方，低脂全麦贝果

作者： 珠圆玉润小姐被注册了

贝果现在是很多人都很喜欢的早餐主食 Ins也很流行用贝果制作各种三明治 有嚼劲的外皮和Q韧的面团 简单又纯粹的小麦风味越吃越香 因为它无油低脂所以非常适合减肥人士 今天介绍贝果简单的家庭做法 新手也一看就会 原方来自日本贝果名店「tecona bagel works」 成品的口感麦香浓郁Q弹有嚼劲 绝对可以立刻拿去售卖 方子里结合了一部分全麦面粉 使贝果香气馥郁 面团质地不会过硬 弹性也恰到好处 同时也更加低脂健康 是一款光听名字就会瘦的面包

用料

• 高筋面粉（春恋） 270克
• 全麦面粉（法国大磨坊） 30克
• 干酵母 2克
• 盐 5克
• 细砂糖 6克
• 蜂蜜 6克
• 水 165克
• 表面辅料（芝麻，干酪） 适量

日本贝果名店公开配方，低脂全麦贝果的做法步骤

步骤 1

所有材料放进厨师机基础揉面程序，也可以手揉

步骤 2

揉至表面光滑，室温发酵半小时

步骤 3

半小时后面团明显膨胀

步骤 4

均分成6份

步骤 5

分别向下收口滚圆

步骤 6

盖好松弛5分钟

步骤 7

5分钟后把面团擀成长方形

步骤 8

光滑面朝下，由外向内卷起

步骤 9

卷成条状收口处捏紧

步骤 10

继续搓长，长度大约20-25cm

步骤 11

将一端擀平

步骤 12

扭转成圆形两端重叠

步骤 13

重叠处捏紧

步骤 14

收口处朝下放在油纸上

步骤 15

发酵30-40分钟，快发酵好的时候提前预热烤箱至200度

步骤 16

发酵好的面团明显膨胀

步骤 17

锅里烧水加入蜂蜜，1L水加一大匙蜂蜜，大约30ml

步骤 18

加热到锅底开始冒泡时，将贝果放入锅里

步骤 19

不停翻动贝果，煮30秒即可捞起

步骤 20

表面撒喜欢的辅料

步骤 21

放入预热好的烤箱200度15分钟

步骤 22

烤至表面上色

步骤 23

晾凉

步骤 24

看得见的全麦麸皮

步骤 25

切开烤至焦脆抹上奶酪

步骤 26

早餐贝果三明治

步骤 27

健康低脂的一天

菜谱创建时间：2021-07-20 10:55:00