【自制鸡蛋干】

作者： 小脆饼来点吗

来自制一些不怕吃胖的小零食~

用料

• 蛋白 330G
• 八角 1个
• 桂皮 1段
• 香叶 2片
• 丁香 1-2颗
• 生抽 30G
• 老抽 30G
• 清水 200G

【自制鸡蛋干】的做法步骤

步骤 1

准备一个容器，我用的是保鲜饭盒，提前铺好油纸。

步骤 2

倒入蛋白液，如果有一些小小的气泡要撇干净。

步骤 3

加盖，冷水上锅，水开后中小火蒸25分钟。

步骤 4

放凉以后取出脱模，撕去油纸，切成长方块状。

步骤 5

这就是鸡蛋干半成品，看看切面，零毛孔~

步骤 6

八角1个+桂皮1段+香叶2片+丁香2颗，放到生抽30G+老抽30G+清水200G中煮开1-2分钟。

步骤 7

将鸡蛋干半成品丢入卤汁中浸泡，冷藏过夜。第二天取出切片即可。

【自制鸡蛋干】的小贴士

1. 一定要铺油纸防粘，否则粘到怀疑人生。 2. 我用的现成的蛋白液，如果是用鸡蛋清做的话要打匀以后过筛几遍，筛掉气泡。 3. 蒸的时候一定是中小火，火不能大，否则蒸出来里面有很多气孔，不美观，口感也不好。

菜谱创建时间：2021-07-19 21:03:07