用APP打开
自制五香鸡蛋干(消耗蛋白)的做法

自制五香鸡蛋干(消耗蛋白)

20.3万人浏览 2.0万人收藏 177人做过
APP中查看更多做法
作者: 红妆微醉
红妆微醉
某天,去超市,儿子尝到免费试吃的鸡蛋干,直说好吃,就顺带了一包,在回来路上,儿子就迫不及待吃开了,两三下就吃完了,一直赞说好吃…… 为了让儿子吃到更健康的鸡蛋干,我就开始窝在厨房跟鸡蛋开始了一场较量~~😄 实验了多次,最终获胜啦,耶耶耶✌✌✌ 得到了家人的一致好评和赞赏👍 但是,但是,八个鸡蛋的量,远远不够我家小子一个人的胃口😂😂 哈哈哈,好在我留了卤汁,可以再次做鸡蛋干啦,啦,啦😜😜 你们快说,最聪明就是我😍😍

用料

自制五香鸡蛋干(消耗蛋白)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

找一个可以蒸的容器,抹上油,然后蛋黄蛋清分离,蛋清打在要蒸的容器里。只管分离蛋清,千万不要搅拌蛋清! 蛋清分离后,容器可稍微轻震两下,可以减少蛋白气孔哦!

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后盖上保!鲜!膜!入锅蒸,大火六分钟以后关火(看蛋白厚度再酌情增减时间),焖一会再打开盖子。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出锅晾凉了,就可以取出来了哦~~因为我用的是平盘,蛋清比较薄,所以用铁勺子一小方格划开,然后再一片片取出来,这样可以保证等会的入味均匀哦~~

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

摸了油的盘子 用铁勺子的柄头超级好挖(自创小工具😜😜)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋清挖好的样子啦,美腻腻的~~

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

现在可以备卤料了,桂皮 ,香叶, 八角 ,茴香, 生姜, 葱…………

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

调卤汁,生抽一勺,老抽一勺,黄酒一勺,陈醋半勺,冰糖6g,盐3g,十三香3g,(具体味道可根据自己口味调节哦)

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后把卤汁都倒入锅,加水,1:2,再倒入卤料,煮沸了,改中火,放入蛋清继续煮,蛋清沸了了之后,改小火再煮三分钟左右关火,多焖一会,直到卤汁凉了之后,把蛋清取出………(忌用铁锅哦!)

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

摆盘,开吃~~~ 跟超市卖的真空鸡蛋干有的媲美哦~~ 不信,你就试试😄 因为蛋白组织不同,蒸出来会有气孔,这属正常情况!

自制五香鸡蛋干(消耗蛋白)的小贴士

1.不管你是一次成功的,还是失败了, 鸡蛋干吃完,卤汁可以留着,想继续做鸡蛋干的可以重复再用一次哦,不想再试的,可以留着卤黄豆哦😊 2.剩余的蛋黄,可以拿来做蛋黄豆豆酥或者是蛋黄饼或蔓越莓奶酥,当孩子零食,都超爱吃哦! 3.谢谢亲爱的pan给鸡蛋干找了个绝配的情侣,八个蛋黄刚好可以做‘虎皮蛋糕’哦 4.在蒸蛋白时,一定要盖上保鲜膜哦!这样蛋白表面才能光滑哦!

菜谱创建时间:2016-12-08 22:56:04
打开App收藏