炒麻辣藕片~家常菜下酒菜

作者： 官姝

麻辣藕片，是很多人喜欢的一道拌菜&下酒菜，这次我用小美炒更简单，不用又煮又泡又拌料又泼好多油的，分好几步~ 小美从切葱姜蒜开始，一锅到底自动烹饪，炒时只用一点点油，比拌的方法热量低很多，成品爽辣脆，既可以当下饭菜，也能当凉菜吃，超赞😉😘

用料

• 脆藕(削皮并切片) 1节去皮后约300克
• 干辣椒 5-6克
• 花椒 4-5克
• 蒜 6瓣
• 葱和姜 约各5克
• 辣椒面 5克
• 生抽 10克
• 蚝油 10克
• 老抽 3克
• 糖 10克
• 醋 10克
• 孜然粉 5克
• 熟白芝麻 一大把约15克
• 小香葱或香菜(可选择) 一点点，点缀用

炒麻辣藕片~家常菜下酒菜的做法步骤

步骤 1

将葱姜蒜放入主锅，3秒/速度6切成颗粒，用刮刀棒刮至主锅底； 加入油、干红辣椒(用现成的油炸干辣子更好)、花椒粒，放入主锅，5分钟/120℃/速度1炒香。

步骤 2

加入藕片和所有调料(除白芝麻和香葱或香菜)，7分钟/V/速度反转小勺。 烹饪时间和藕品种&切藕片的薄厚也有关系。

步骤 3

烹饪结束，放入熟白芝麻，6秒/反转速度2垫勺，这样调料和白芝麻就都包裹均匀啦，赞！ 盛入盘内，即可享用！ 如果要是摆盘上菜为了好看的话，可以加一点香葱圈或香菜点缀🤘

步骤 4

补说一句：这道菜口味是爽辣脆，所以要选择脆藕啦！切厚度约不到半厘米的薄片，不要泡水，切完直接用。

菜谱创建时间：2021-07-19 14:25:21