葱姜酱炒生蚝

作者： 希南

生蚝，又称为牡蛎，平时我们一般吃法都是碳烤多一些，可是这回买了去壳的，上回做了一次蒜蓉剁椒蒸的，比较失败。看到下厨房有人说先用水焯一下再爆炒，我试着改良方子做了一次，评价还不错哟！

用料

• 去壳生蚝肉 15只左右
• 葱姜蒜 若干
• 红辣椒 2个
• 黄豆酱 1调羹
• 盐
• 胡椒
• 料酒
• 香油

葱姜酱炒生蚝的做法步骤

步骤 1

把生蚝肉在冰箱解冻后进行清洗，注意手法要轻柔，可以滴一点香油，能帮助去除泥沙。

步骤 2

锅内烧开水，放姜片和料酒，下生蚝汆一下水，以保持其蛋白质在炒的时候不流失。

步骤 3

葱姜切丝，蒜拍扁，辣椒切斜刀，黄豆酱用刀剁碎备用

步骤 4

锅内烧热油，下葱姜蒜和辣椒爆香，下焯过水的生蚝肉爆炒，加入黄豆酱，放盐和胡椒，稍微翻炒就一下就可以迅速出锅了。

葱姜酱炒生蚝的小贴士

生蚝不要洗太多次，手法一定要轻，把脏东西去掉就好。黄豆酱剁碎的话能达到有酱香味，但是看不见酱的效果。

菜谱创建时间：2012-09-27 10:12:22