（不揉面）核桃切片法式面包！懒人也能实现面包自由

作者： 6之手

配方 高筋面粉 250g 盐 2.5 酵母 1.5g 水 60g 牛奶 125g 砂糖 15g 核桃仁 25g 黄油 20g

用料

• 高筋面粉 250g

（不揉面）核桃切片法式面包！懒人也能实现面包自由的做法步骤

步骤 1

今天分享一款皮薄酥脆，嚼感韧劲法式面包 黄油裹着核桃仁烘烤，香味渗透进面团内部，香气四溢 做法非常简单，不用揉面

步骤 2

干酵母倒入水中搅拌溶化

步骤 3

高筋面粉加入盐和砂糖搅拌均匀 倒入酵母水 加入牛奶 搅拌至无干粉 盖上保鲜膜 让面团水解30分钟

步骤 4

现在将面团进行折叠翻面 面团还比较粘手，可将手上沾水后操作 将面团翻成较为光滑的面团

步骤 5

盖上保鲜膜 室温发酵至2倍大

步骤 6

核桃仁放在烤盘上面 核桃仁160℃ 烘烤6 - 8分鐘 放凉后脱皮后掰成小块 这里只需25克 加入软化后的黄油拌匀待用

步骤 7

发酵好的面团用手指戳洞不会塌陷和回缩 面团分成4个 将面团轻拍后简单卷起 松弛15分钟

步骤 8

光面朝上轻拍 再翻面三折 盖上发酵布 松弛15分钟

步骤 9

轻搓两端成橄榄形 32℃-湿度80%的环境中 进行约60分钟的醒发 提前预热烤箱，没有蒸汽的烤箱放上烘培重石

步骤 10

发酵好后撒高筋面粉、割刀口 在割口摆上黄油核桃仁 放入预热好的烤箱 浇上100ml开水 上火200℃ 下火180℃烘烤 15-18分钟 8分钟后取出重石，继续烘烤

步骤 11

这款面包热的时候非常好吃 切片后冷冻保存，烤箱180℃烘烤3分钟 将和刚出炉一样的新鲜口感，表皮薄脆，内部嚼感韧劲 有任何问题请在评论区留言 喜欢我的食谱，请关注！收藏！点赞👍！加转发

菜谱创建时间：2021-07-17 21:17:00