抹茶奶酥米面包（非预拌粉）

作者： 绯络小楠的美好生活

首先说，我也不是烘焙高手，做给自己吃而已。参考了很多人的方子，觉得这个方子还可以。当然了，直接买预拌粉更省事。

用料

• 面团
• 高筋面粉 100克
• 米粉 50克
• 细砂糖 15克
• 盐 2克
• 全蛋液 15克
• 牛奶 25克
• 炼乳 6克
• 水 40克
• 酵母 2克
• 黄油 15克
• 抹茶奶酥馅
• 黄油 50克
• 糖 10克
• 盐 1克
• 鸡蛋 20克
• 奶粉 50克
• 抹茶粉 5克

抹茶奶酥米面包（非预拌粉）的做法步骤

步骤 1

我用的柏翠面包机和面，把除了盐和黄油之外的所有材料，放进面包机里，开始第一个imix，20分钟。

步骤 2

务必看清楚这个步骤。第一个imix结束以后，把面团揪成小块，放15克软化好的黄油，撒1克盐。然后开启第二个20分钟的imix。第二个imix，开始10分钟后，把面团拿出来，接着揪成小块，撒1克盐。休息10分钟。然后继续剩下10分钟的imix。

步骤 3

两个imix之后，会有一点点手套膜，做餐包够了。现在放进烤箱，开始一发。

步骤 4

趁着发酵的功夫，现在来做馅。把黄油、糖、盐先倒进碗里。

步骤 5

搅拌均匀。

步骤 6

把20克鸡蛋，分两次加进去。先加10克，搅拌均匀，再加10克，搅拌均匀。

步骤 7

现在把抹茶粉和奶粉加进去。

步骤 8

用刮刀翻拌均匀，或者用手，总之，均匀！成团！放进冰箱里。

步骤 9

现在面团发酵结束，手戳个小洞，没有回弹，不错。

步骤 10

分成6个，我一个人吃，够啦。

步骤 11

从冰箱里把馅也取出来，分成6个。

步骤 12

把小面团，擀薄，然后中间放上馅。

步骤 13

收口。

步骤 14

整形。

步骤 15

现在放进烤箱里，二发。

步骤 16

二发结束，三个刷蛋液，撒芝麻。三个用割包刀割开，筛上面粉。

步骤 17

送进烤箱，上下管，180度，20分钟。今天上色有点慢，每个烤箱的脾气不一样，自行观察下，上色了就盖锡纸。

步骤 18

割的有点深了，下次注意，嘻嘻～

菜谱创建时间：2021-07-17 21:00:13