烧茄子

作者： 北辰lite

用料

• 圆茄子 2个
• 西红柿 1个
• 尖椒 2个
• 葱 少许
• 姜 3片
• 大蒜 5瓣
• 老抽 1勺
• 生抽 3勺
• 蚝油 2勺
• 盐 1勺半
• 糖 1勺
• 淀粉 1勺
• 水 少许

烧茄子的做法步骤

步骤 1

圆茄子切滚刀块，裹淀粉 西红柿切小块 尖椒切小块 切葱花，蒜末，姜片

步骤 2

把3勺生抽，2勺耗油，1勺老抽，1勺糖，1勺盐1勺淀粉，水倒入碗里调成汁

步骤 3

锅倒大量油，烧热，下裹好淀粉的茄子，炸焦黄（一定要炸透，不然半生不熟不好吃，基本看快糊了，就差不多了。😂）茄子炸好后，炸一下尖椒，半熟就差不多了。炸好后捞出。

步骤 4

锅内剩一点油，放葱姜爆香，放西红柿熬出红油（有番茄酱的可以放一点），放茄子和尖椒，放入调好的料汁，翻炒均匀，最后放入蒜末，翻炒几下。

步骤 5

装盘出锅

烧茄子的小贴士

蒜有的爆香时候放，有的最后放，可以都试试。 盐还是要自己把握一下，可以先少放一些，不够咸就加点儿，生抽同理。 除了葱姜爆香，其他全程中大火即可。

菜谱创建时间：2021-07-16 13:04:26