叉烧啤酒鸭

作者： 御膳厨房二把刀

用啤酒做菜，已经不稀奇了。但是这道菜在啤酒的基础上，添加了叉烧酱，成菜口味香浓，带有浓郁的甜辣和叉烧味。鸭肉性凉，虽然是肉菜却也不上火，适合夏季食用。

用料

• 鸭腿 3只
• 青笋 1根
• 葱段 2段
• 蒜 5瓣
• 姜片 8片
• 啤酒 2罐
• 干辣椒 5个
• 花椒 30粒
• 八角 3个
• 桂皮 2块
• 老抽 2勺
• 生抽 2勺
• 叉烧酱 2大勺
• 盐 3克
• 蚝油 1勺
• 白糖 3克
• 料酒 2勺

叉烧啤酒鸭的做法步骤

步骤 1

鸭腿3只，剁成块，冷水下锅，加葱段，姜三片，料酒两茶匙。中火焯水10分钟。

步骤 2

大蒜5瓣切片，姜5片，花椒约30粒，桂皮2-3小块。八角2个，干辣椒段少许。

步骤 3

锅内烧油，把步骤2里的辅料放入锅中爆香。

步骤 4

倒入焯水后的鸭腿，炒两分钟至表皮微微收缩发焦黄。加入老抽2茶匙，生抽2茶匙，蚝油1茶匙，李锦记叉烧酱2茶匙，翻炒均匀。

步骤 5

倒入啤酒2罐，加盖炖40分钟。多放点啤酒，不然炖久了汤汁会变少。

步骤 6

40分钟后加入去皮切块的青笋，再加盐3克，糖三克，翻炒均匀，收干汤汁。

步骤 7

完成，可以装入酒精锅内边吃边加热。

叉烧啤酒鸭的小贴士

1.炖鸭子的时候汤一定要加够，如果后期汤汁过多的话可以开盖加热收。2.盐后放，鸭肉更容易烂。3.盐不要加太多，生抽，老抽和蚝油都有咸味。4.糖也不要加太多，叉烧酱略带甜味。

菜谱创建时间：2021-07-16 07:37:03