红枣馒头

作者： 乐乐8996

吃枣好处多，但是我生吃枣又容易上火，小朋友吃枣又担心核会卡喉咙，家里面粉也很多，于是红枣馒头做起来😍 红枣我用的是若羌吊干灰枣，可能是自己在新疆呆过的原因，所以我只钟情于若羌灰枣，肉紧核小甜度高，适合煲汤，熬粥，蒸枣糕。 我这个只加了红枣的，所以入口微甜，不会甜的发腻，本身红枣馒头颜色是很浅的，外面卖的红枣馒头颜色都很深，不知道是什么工艺，还是自己做的放心。 下次准备蒸红糖馒头，看看颜色怎么样。

用料

• 红枣 100克
• 面粉 600克
• 酵母 2克
• 水 适量

红枣馒头的做法步骤

步骤 1

100克红枣温水泡发，去核，料理机打成糊状。

步骤 2

100克红枣加300克水，打出来是这么浓稠的状态。

步骤 3

添加面粉和发酵粉一起揉，面粉吸水不一样，所以若是面团偏干的话，适当加一点水。不宜加水过多，因为本身枣糖分特别高，所以面团揉出来就是又软又粘的。 揉好放盆里盖上保鲜膜或者盖子静等发酵，发酵二倍大拿出来二次揉面，分成大小合适的面团，揉好上蒸屉，醒发10分钟左右，开火蒸。

步骤 4

开火水开出蒸汽25分钟左右，关火，闷两分钟再打开盖子，成品图如图👆🏻

步骤 5

所有成果展示😁

步骤 6

掰开是这个样子👆🏻，因为糖度高，所以不会有太多蜂窝状的。 个人觉得这个配比甜度足够，本身若羌灰枣就特别甜，没必要额外加红糖。

菜谱创建时间：2021-07-15 08:28:53