两人份简单酸菜鱼

作者： 杜菇凉66666

这是微辣版酸菜鱼，不喜勿喷！我第一次做花了一个多小时。

用料

• 酸菜 半斤
• 鸡蛋 2个
• 鲈鱼 1条，一斤半
• 蒜 1颗
• 姜 一小块
• 葱 1根
• 香菜 1根
• 花椒 10粒
• 辣子 2只
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 米酒 1勺
• 豆芽 1小把
• 黄瓜 半根

两人份简单酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

市场买了一条鲈鱼一斤半，30块，让鱼贩帮忙起片

步骤 2

切开两碟鱼片，随便切，鲈鱼没有骨头，不用讲究。分开鱼骨和鱼腩。

步骤 3

用盐、油、米酒、胡椒粉腌鱼骨和鱼头，用一个鸡蛋清、盐、油、胡椒粉、淀粉腌鱼片，腌30分钟

步骤 4

利用腌鱼的30分钟，切好黄瓜片、豆芽、酸菜、蒜粒、姜粒、葱粒、香菜粒、辣子粒

步骤 5

刚才剩下一个鸡蛋黄，煎了，再多煎一只荷包蛋，这样滚汤才雪白雪白的

步骤 6

煎鱼骨和鱼头，煎成金黄色

步骤 7

接下来把蒜粒、姜粒加油爆香

步骤 8

倒入酸菜翻炒，想吃辣一点点的可以在此处加几只泡椒

步骤 9

再加入鱼骨头和鱼头

步骤 10

加入鸡蛋和热水（预算多一点点热水），下一点盐和一丢丢糖

步骤 11

滚15分钟之后把骨头、鸡蛋和酸菜捞起

步骤 12

放入芽菜和黄瓜，黄瓜稍微烫一下就可以，芽菜有豆，要煮熟

步骤 13

捞起青瓜片后，把腌制好的鱼片倒入锅里，打散，之后让它自己滚一下下（让它自己滚，不要动他，容易烂），鱼片不用滚太久了，观察鱼片变白后立刻关火上锅

步骤 14

用油爆香花椒粒和辣子，可以加一点芝麻油，更香

步骤 15

撒点葱花和香菜，最后撒下热油、辣子、花椒装饰。

步骤 16

成品！我这次汤汁如果再多一点点就更完美了！

菜谱创建时间：2021-07-14 22:37:38