家庭版铁锅炖

作者： 啊六七一

馋了好久的铁锅炖，想要吃有嚼劲的死饼子，妈妈立刻安排!

用料

• 料酒 2勺
• 生抽 2勺
• 黄豆酱 2勺
• 土豆 1个
• 蚝油 2勺
• 盐 适量
• 胡萝卜 1根
• 排骨 500克
• 面粉 适量

家庭版铁锅炖的做法步骤

步骤 1

排骨焯水，加料酒生姜去腥，撇去浮沫。胡萝卜🥕、土豆🥔切滚刀。

步骤 2

面粉加水揉成光滑面团，醒发半小时左右（没有加酵母），妈妈还加了嫩南瓜丝。

步骤 3

倒油，加入豆瓣酱炒香，加冰糖炒糖色，排骨下锅，加入红烧酱油、蚝油等佐料，翻炒均匀后加入开水。

步骤 4

小火慢煮40分钟左右，让排骨充分吸收汤汁。加胡萝卜和土豆继续炖煮一段时间，加适量盐。

步骤 5

将面团分成均匀大小的剂子，待胡萝卜和土豆炖稍软些（大约20-30分钟）贴在锅边。盖上锅盖，等待闷熟（15分钟左右）

菜谱创建时间：2021-07-14 10:33:58