自制美味咸鸭蛋

作者： 英岚-1

精心总结的自制咸鸭蛋，每一个步骤都要用心操作，不能打折扣

用料

• 鸭蛋，高度白酒，香料，盐

自制美味咸鸭蛋的做法步骤

步骤 1

详见贴士

步骤 2

详见贴士

自制美味咸鸭蛋的小贴士

1、原料:海鸭蛋二十个，盐，高度白酒（52度以上），酱香白酒为最佳。花椒，香叶若干备用 2、将鸭蛋洗干净后晾干，不得有生水，稍微晒一下太阳也可。然后一个个用高度白酒浸泡半小时，取出放置一旁待用。 3、煮盐水，根据鸭蛋的多少容量准备好刚好淹没过鸭蛋的水量，在无油锅内煮开，加入海盐至饱和状态（就是盐加入！后不再在水中继续融化有结晶为止），饱和盐水是基本很咸有苦味的。最后加入若干花椒香叶沸腾消毒一下，可以让鸭蛋口味更好吃。 4、盐水晾凉后倒入可密封水缸（或瓶子）里，放入白酒里浸泡好的鸭蛋，最后倒入少许高度白酒，封缸，一个月或二十天后开缸即可。 5、开缸后全部取出，吃多少煮多少，小火煮半小时，可熬制出油了。生的咸鸭蛋取出放置在其他密封容器里冰箱冷藏，应该能保存一两个月，全部煮熟真空保存也可。

菜谱创建时间：2021-07-13 17:16:27