【北鼎铸铁小圆锅】香菇排骨煲仔饭

作者： Fishadow_

炎炎夏日，有肉有饭才是真

用料

• 排骨 320克
• 香菇 6朵
• 小米 20克
• 大米 180克
• 葱 2段
• 姜 5片
• 桂皮 半根
• 香叶 2片
• 小葱 1根
• 干辣椒 2根
• 白糖 2勺
• 生抽 2勺
• 老抽 半勺
• 料酒 2勺

【北鼎铸铁小圆锅】香菇排骨煲仔饭的做法步骤

步骤 1

食材准备：排骨320克 葱两段 姜五片 香叶两片 桂皮半根 干辣椒两颗 香菇六朵 小葱一根 白糖两勺 生抽两勺 料酒两勺 老抽半勺 大米+小米 200克 水 200克

步骤 2

排骨斩成合适大小冷水下锅焯水，加入三片姜、两段葱、一勺料酒去腥，随后煮沸待排骨变色后捞出，用清水冲洗干净后沥干水分备用。

步骤 3

锅内到少许油，中小火将白糖炒化（此处用冰糖更佳，但我家里没有冰糖，只好用白糖代替），大概两分钟左右白糖变成焦糖色后下排骨，翻炒均匀，使每块排骨都裹上糖稀。

步骤 4

加入干辣椒、香叶、姜片、桂皮煸炒出香味，倒入香菇、香菇水和清水没过食材，加入两勺生抽、半勺老抽、一勺料酒调味，中火煮沸后盖上盖子转小火炖煮。

步骤 5

炖上排骨的空档时间可以用来准备二米饭（大米+小米），米淘洗2-3次后浸泡30分钟。

步骤 6

小圆锅内均匀的涂抹上一层食用油后加入沥干水分的米和200克水。排骨炖煮三十分钟后根据自己口味加入适量糖，盐调味，开大火收汁，盛盘。

步骤 7

北鼎小圆锅使用期间垫导热片，中小火加热。

步骤 8

二米饭大火煮沸转小火煮五分钟后关火焖五分钟。

步骤 9

加入香菇排骨，开小火煮五分钟，沿锅边淋一圈油，开火烧五分钟，关火在焖五分钟。

步骤 10

淋上葱花开吃。

步骤 11

特写来一张

步骤 12

锅侧壁焦脆的锅巴更是美味。

【北鼎铸铁小圆锅】香菇排骨煲仔饭的小贴士

1.香菇是点睛之笔，喜欢的一定要多加。 2.按照这个方法做出的米饭微软，锅底有焦香的锅巴。喜欢米饭干爽一点的可以稍微减点水量。 3.香菇排骨留一点汤汁和米饭一起焖会更好吃。

菜谱创建时间：2021-07-13 14:09:52