衢州小杂鱼

作者： 天生爱厨房的蔓蔓

用料

• 杂鱼 500g
• 生姜 1小块
• 红椒 半个
• 小米椒 2个
• 青椒 半个
• 葱 3根
• 紫苏干 10g
• 泡椒 3个
• 蒜蓉 1勺

衢州小杂鱼的做法步骤

步骤 1

到市场买货（运气好遇见捣鼓货，即便宜又多，如这半袋小杂鱼才5元人民币，便宜得不要不要的！）

步骤 2

开肠破肚清洗干净

步骤 3

菜籽油烧至冒烟放入生姜粒和杂鱼煎炸！

步骤 4

当小鱼被100℃后油炸到卷曲，小虾变红时均匀洒入粗盐调味

步骤 5

当感觉杂鱼们把菜籽油都吸干时均匀洒上生抽，少许老抽，料酒，盖上锅盖煎制！

步骤 6

当料酒快被吸干时晃动锅子。（以免待料酒被鱼儿们吸走后粘锅）接着倒入100℃的水，一直加到把鱼儿全淹没后再次盖上锅盖大火煮10分钟。

步骤 7

感觉厨房里飘着鱼香味后放入事先切好的泡椒，红椒，青椒，干椒及紫苏干再次盖锅煮3分钟！

步骤 8

最后放入蒜蓉和香葱起锅开吃

步骤 9

配一盘回锅肉，绝妙！回味无穷！嘿嘿嘿😁

步骤 10

打包

步骤 11

送饭！

菜谱创建时间：2021-07-12 17:32:31