低油零失败赛烤茄子的【茄子】做法

作者： 啾啾汪

从小不喜欢吃茄子，茄子炒不好就发涩发苦，而且巨吸油……自从发现这个做法，再也不担心不爱吃茄子~

用料

• 茄子 1个
• 蚝油 半勺
• 生抽 2勺
• 蒜 2瓣
• 盐 少量
• 青椒 1个
• 小葱 2根
• 花椒/花椒粉 适量
• 糖 1勺

低油零失败赛烤茄子的【茄子】做法的做法步骤

步骤 1

茄子去蒂，横切为3-4段，每段对半切开，隔水蒸15-20分钟（冷水开始计时）

步骤 2

用筷子可以轻松扎透，表明茄子软了，就蒸好了

步骤 3

放凉一些，沿着皮用手撕成1-2cm宽的条，茄子皮的一面朝下（更好入味）

步骤 4

葱蒜切末，越细越好（图中赶时间不够很细😂）

步骤 5

怕辣，又想提味增加味道的话，把青椒去蒂去辣椒籽，先切丝，再切碎(增加脆脆的口感层次，也可以＋洋葱碎)

步骤 6

准备酱汁：生抽 醋 白糖 蚝油 一些清水，化开搅匀

步骤 7

放油，小火炒香葱蒜花椒（不喜欢花椒可以不放，或者用花椒粉花椒油替代），炒至香味完全出来

步骤 8

加入酱汁，煮开(喜欢吃辣的这一步可以加辣椒粉/辣椒油/泡椒水)

步骤 9

撒青椒碎（洋葱碎）

步骤 10

加入一点淀粉，更好挂住茄子。青椒变绿即刻关火出锅

步骤 11

铺在茄子上

步骤 12

裹着配料一大口，茄子绵软吸足汤汁，青椒小葱香香脆脆，嗷呜~

菜谱创建时间：2021-07-12 13:48:36