一口奶油芝士小可爱

作者： 啊呜511

逛某宝时候看见的这款小面包，一直记在本本上(#^.^#) 整形简单，成品可可爱爱，松软香甜，大小朋友都很喜欢。 制作之前的要点提示： ①、新手请在揉面初期预留液体作调整，根据自己的面粉灵活调整一下水量。 ②、半干酵母用量等于干酵母用量 ③、请严格控制面团温度。 ④、烤箱预热要充分，面团末发酵完成之前就要提前预热烤箱，避免发酵完成烤箱未完成预热的情况下面团发过。

用料

• #面团
• 面包粉 400克
• 低筋粉 100克
• 半干酵母 5克
• 盐 6克
• 糖 70克
• 奶粉 20克
• 全蛋液 55克
• 牛奶 330克
• 黄油 50克
• #奶酪馅
• 奶油奶酪 300克
• 糖粉 35克
• 奶粉 24克
• #表面
• 帕马森芝士粉 适量

一口奶油芝士小可爱的做法步骤

步骤 1

面团材料中黄油之外的所有食材混合，放入m6厨师机搅拌缸，定时12分钟。低速1或者2档搅拌半分钟，无干粉后提速到6档打面。 PS:新手请记得预留20克左右水调整。 6分钟左右的时候如图，面团可以拉开相对粗糙的大片膜，

步骤 2

这时候加入软化的黄油，3档大概1-2分钟将黄油揉进去。

步骤 3

随着黄油融入面团，面筋逐渐形成。然后转5-6档，继续打面至扩展阶段。

步骤 4

能拉出相对结实的半透明薄膜、具有很好延展性的阶段。

步骤 5

取出滚圆，面温在26度左右，放入容器。温度28°，湿度75%左右的环境中进行60分钟基础发酵。

步骤 6

基础发酵的间隙制作奶酪馅，奶油奶酪软化后加入糖粉、奶粉，拌匀

步骤 7

装入裱花袋备用

步骤 8

发酵至2.5倍左右。

步骤 9

取出面团，等分为9个面团，分割115克左右/个。

步骤 10

滚圆后放在温度28°湿度80%环境下醒发15分钟。

步骤 11

取一个松弛好的面团，如图擀开

步骤 12

翻面后横放，整理成长方，挤入奶酪馅

步骤 13

收口在下，稍微搓长，表面刷牛奶；

步骤 14

表面蘸芝士粉

步骤 15

依次做好后放入冰箱冷冻20分钟左右定型，取出后切掉两端，等切四段。 备注：切掉的两端一点点可以留着做老面，下次做面包用。

步骤 16

摆在烤盘上，放在温度32度左右湿度80%的环境下发酵，

步骤 17

发酵至2倍大，手指轻摁表面可以缓慢回弹。

步骤 18

放入预热好的海氏eat-SP50平炉，上火210下火195度烘烤10-11分钟. 其他型号烤箱请参照平时烘烤同类型面包的温度时间。

步骤 19

出炉震模，脱模。冷透后密封保存。

步骤 20

提醒: 奶酪馅制作的时候奶油奶酪不要过于软化过度搅拌哦

菜谱创建时间：2021-07-11 21:03:24