红油肚丝

作者： Tinas-Canteen

夏天特别喜欢凉拌菜。 红油肚丝好吃，就是处理起来比较麻烦。还好在通威肉业买的猪肚是预处理过的，回家不用太麻烦。

用料

• 猪肚 半个
• 小葱 3根
• 蒜 2瓣
• 姜 1小块
• 生抽 2勺
• 料酒 1勺
• 陈醋 1勺
• 白糖 少许
• 芝麻油 1勺
• 藤椒油 1勺
• 花椒粉 少许
• 八角 1个
• 香叶 2片
• 桂皮 1块
• 小茴香 少许
• 花椒 10粒

红油肚丝的做法步骤

步骤 1

买的猪肚是预处理过的，回家只需再用面粉和盐揉搓后清洗干净，有的地方需要用刀刮一刮。 然后下冷水锅煮沸五分钟后，捞出清洗干净。 再另起一清水锅，将猪肚、香料、葱节、姜片、料酒、花椒放入，大火煮沸后转中小火，盖上锅盖煮80分钟。

步骤 2

青笋切丝，可用少许盐腌制半小时会更脆，腌制后清水洗净。嫌麻烦的可以不腌。

步骤 3

佐料调制好。

步骤 4

猪肚煮好后晾到自然冷却后切丝，厚的地方可以片开后再切丝。(因为加入了香料，煮好后颜色略深）

步骤 5

将肚丝放入佐料碗中拌匀。青笋丝打底，红油肚丝放在青笋丝上面。

步骤 6

最后撒上葱花即可。

菜谱创建时间：2021-07-11 20:29:17