小美｜卤牛腱/酱牛肉

作者： LiLi_小美食光

用料

• 牛腱 550克
• 料酒 20克
• 生抽 75克
• 老抽 65克
• 糖 50克
• 盐 5克
• 八角 3个
• 桂皮 5克
• 姜 2片
• 大葱 2段
• 干月桂叶 2片
• 蚝油 25克
• 水 900克

小美｜卤牛腱/酱牛肉的做法步骤

步骤 1

1 将牛腱肉一切四，切成约5~6厘米大块，焯水沥干备用。

步骤 2

2将焯水后的牛腱肉、料酒、生抽、老抽、糖、盐、八角、桂皮、姜、葱、干月桂叶、蚝油和水放入主锅，以75分／100℃/反转/速度小勺烹煮。

步骤 3

3程序结束后可以浸泡2、3个小时更入味。

步骤 4

4用夹子或者筷子取出

步骤 5

5 煮好的牛腱肉稍微放凉后切片。

步骤 6

6将网锅置入大碗内，倒入主锅内的汤汁，用网锅过滤去除香料，留下的汤汁可以作为老卤汁使用，或搭配切片的牛腱肉享用。

小美｜卤牛腱/酱牛肉的小贴士

如果不想配这么多香料也可以用超市里的卤肉粉代替。剩下的卤汤可以用细滤网沥出汤汁放入冰箱冷冻保存约1个月左右，下一次制作卤味时可作为老卤汁使用。

菜谱创建时间：2021-07-11 14:44:56