家常啤酒烧鸭

作者： QueenaLi

在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用，多吃鸭肉好处多多，啤酒鸭这道经典烧鸭不仅营养还美味，实为下酒下饭神器，跟着一起做起来～

用料

• 番鸭 半只
• 啤酒 1瓶
• 姜片 6片
• 小米辣 3只
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 香叶 3片
• 米酒 1勺
• 生抽 4勺
• 盐 2克
• 鸡精 1勺
• 小葱 2颗

家常啤酒烧鸭的做法步骤

步骤 1

新鲜的鸭肉斩小块洗净沥干水份，因为买的是新鲜鸭子，就不焯水了

步骤 2

配料备好，啤酒我用的家里现有的小听装的，那种大瓶的玻璃瓶好点，量多，实惠😂

步骤 3

鸭肉肥油多的可先分割出来煸油，吃起来不油腻

步骤 4

油锅放鸭肉煸炒，加姜片、葱段、八角、香叶、桂皮，炒制出油，鸭肉回缩，再加1勺米酒，没有米酒可加半勺糖，4勺生抽或酱油，翻炒

步骤 5

煸炒好的鸭肉加入啤酒，需另外再加入3饭碗水，先大火烧开，再中小火焖干，约半小时

步骤 6

水焖干状态，调适量盐和鸡精，前面加了生抽，注意盐的量，加入小米辣和葱花起锅。

步骤 7

我起锅时先盛起了一半不辣的给小孩，另外一半加了小米辣

家常啤酒烧鸭的小贴士

很多人做啤酒鸭会下豆瓣酱，我不加的原因是因为鸭子是鲜鸭，不想过多的加入太多调味料，当然还是要看个人喜好，下了啤酒再加水的原因是鸭子要煮烂才入味好吃，光靠500ml的啤酒是煮不烂的，土豪可加几瓶啤酒也可😁，还没试过，可能味道会更浓郁，一起做起来～

菜谱创建时间：2021-07-11 13:59:36