养生黑豆腐（自制鸡蛋版）

作者： 荣华厨房

黑豆腐养生，但市场上不是经常有得出售。前段时间见友人在朋友圈发图，在家自制黑豆腐，馋得我不得了。在网上搜索好多几种制作方法，觉得鸡蛋版比较简单，就在家试着做。经过三次反复的成功与失败试验，结合自己的自身体验，在这记录一下养生黑豆腐的制作过程。

用料

• 黑豆 50克
• 黑芝麻 13克
• 鸡蛋 6个
• 水 500克

养生黑豆腐（自制鸡蛋版）的做法步骤

步骤 1

黑芝麻，黑豆提前泡4个小时。

步骤 2

黑芝麻黑豆沥干水分备用。

步骤 3

把黑芝麻黑豆放入料理机理加500g水打成豆浆，过筛备用。

步骤 4

把豆浆小火煮开，必须边不停的搅拌，防止煮糊，大概5至10分钟。

步骤 5

把豆浆放凉后过筛，备用

步骤 6

碗中打入6个鸡蛋，下小许盐搅拌均匀。

步骤 7

把搅拌均匀的鸡蛋液倒入豆浆里边，继续搅拌均匀。把混合液过筛（为了细腻，我过筛了两次）

步骤 8

盘子底下放油纸，把过筛后豆浆蛋混合液倒入盘里。

步骤 9

盘子加盖放入锅内蒸20到25分钟。（如果没盖子就加上保鲜膜）

步骤 10

出锅放凉。

步骤 11

切成自己喜欢的方块，就可以烹饪了。 鲜虾黑豆腐煲http://www.xiachufang.com/recipe/106497460/ 或者参照以下菜式，把黑豆腐代替白豆腐即可。 过桥豆腐http://www.xiachufang.com/recipe/106454165/ 嫩滑豆腐蛋羹 http://www.xiachufang.com/recipe/106183519/ 素食二人餐----桃胶黑蒜蒸豆腐 http://www.xiachufang.com/recipe/106019570/ 怪味豆腐蛋羹 http://www.xiachufang.com/recipe/106058443/

养生黑豆腐（自制鸡蛋版）的小贴士

①黑豆和黑芝麻必须提前浸泡。 ②煮豆浆的时候必须不停的搅拌，以防煮糊。 ③混合液过筛，可以让豆腐更细腻。 ④豆浆要放凉才倒入鸡蛋液，以免把鸡蛋液烫熟。 ⑤经验教训，蒸豆腐的盘子底下放油纸，豆腐放凉后会比较容易取出。 ⑥蒸豆腐时，盘子要加盖子或加保鲜膜。

菜谱创建时间：2021-07-10 22:43:31